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  水分的相关知识

 

如何检测鱼糜的水分

1 、 检测鱼糜水分的仪器一般是使用红外线快速水分测定仪,要求非常高的话,可以选择卤素快速水分测定仪,比如MS-200 快速水分测定仪等。一般检测鱼糜水分的时间在 10 分钟以内。
2 、 取 5 克冷冻或未速冻的鱼糜,在水分仪的天平盘上尽量摊薄,水分仪温度一般设置在 105 - 120 ℃ 之间。要求称量尽量精确,重量有误差,检测结果也会有一定的差异。
3 、 需要说明的是,冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的,同样的一个样品,急冻后鱼糜的水分会比未急冻前的水分可能要高 1% 。
4 、 如果要从一大块冷冻的鱼糜上取下一部分来检测水分的话,有两个办法:一是用工具(刀)砍一块下来,再用刀剁碎,这样需要一点时间解冻;二是使用木匠用的小推子,刨下来一部分,这样您要多少就刨多少,不用解冻,直接就可以检测了,因为刨下来的鱼糜很薄。

MS-200红外(卤素)水分仪 使用说明书 下载

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